每天吃蔬菜为什么还胖了呢？

“多吃水果蔬菜”早就老生常谈，大家肯定觉得我们都知道啊，这有什么可说的？蔬菜虽然好，但吃错了还是会增加肥胖、营养不良、高血糖等疾病风险。今天就请大家跟着小编了解一下怎么健康的吃蔬菜？

蔬菜富含维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质，蔬菜不仅热量低，而且蔬菜是矿物质和维生素的主要来源，每天吃够足量的蔬菜可以有助于调节血糖、血压、血脂，保护心血管健康，并且蔬菜中的膳食纤维还可以延缓糖和脂肪的吸收，增加饱腹感，有助减重。

根据《中国居民膳食指南》的建议，保证每天摄入300-500g蔬菜，其中深色蔬菜应占1/2。

深色蔬菜

我们可以把蔬菜分为淀粉类蔬菜和非淀粉类蔬菜。像土豆、玉米、红薯、香芋、藕、山药、南瓜、紫薯、豌豆等都是淀粉类蔬菜，这类蔬菜都含有碳水化合物的。大家忍不住要问：那什么是非淀粉类蔬菜呢？接着和大家介绍一下非淀粉类蔬菜，这一类蔬菜就是每份蔬菜中的碳水化合物含量较少。

蔬菜根据其颜色分为深色蔬菜和浅色蔬菜。总体而言，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。所以再唠叨一遍，每天摄入深色蔬菜的量，要达到摄入蔬菜总量的一半。

不同的蔬菜富含的营养元素不同，所以营养价值也不同。单吃一种蔬菜会造成营养失衡，大家要注意每天挑选多种蔬菜搭配吃，这样才能做到营养均衡。小编建议大家每天最好吃够5种蔬菜。

蔬菜放置时间长之后，水分开始流失，营养物质被破坏，尤其维生素C会大量流失，亚硝酸盐的浓度也会上升，所以酱菜、咸菜等腌制品尽量少吃，蔬菜最好当天买当天吃，不宜储存太久。

烹饪时，注意少油少盐，蔬菜炒熟就可以啦，不要炒得过熟过烂，一些蔬菜经过高温会严重破坏营养成分，所以大家烹饪时最好低温快速烹炒，或者选择拌沙拉和凉拌的方式，尽量保留蔬菜中的营养物质，避免破坏蔬菜中的膳食纤维和维生素。